鼠年的腳步聲越來越近了，年味日漸濃厚，年貨也開始辦起來，糖果作為年貨的必備之選，深得男女老少的喜歡！目前健康低糖的概念盛行，人們從過去的單純追求口感早已向健康美味轉(zhuǎn)移，近年來，糖果廠緊貼消費(fèi)者的需求，不斷研發(fā)出各種低糖的糖果，以配合市場的發(fā)展。小編今天跟大家了解目前市面上的糖果類型，糖果買對了，一起過健康甜蜜幸福年！

糖果產(chǎn)品主要有四大類：奶糖、硬糖、軟糖、酥糖。

奶糖：是糖果市場基數(shù)*大的糖果品種，絕大多數(shù)糖果企業(yè)都會(huì)生產(chǎn)奶糖產(chǎn)品。奶糖是一種結(jié)構(gòu)比較疏松的半軟性糖果。耐咀嚼，口感柔軟細(xì)膩。這類糖的主要特點(diǎn)是具有奶的獨(dú)特芳香，又稱為焦香糖果。奶糖形式各異，色澤多為乳白或微黃色。奶糖的平均含水量為5～8%，還原糖含量在14～25%之間。奶糖中含脂肪量較多，多吃后不易消化，而且影響食欲，不利嬰兒的生長發(fā)育。

硬糖：是中國糖果業(yè)中*古老的品種。硬糖是經(jīng)高溫熬煮而成的糖果，干固物含量很高，約在97%以上。糖體堅(jiān)硬而脆，故稱為硬糖，屬于無定形非晶體結(jié)構(gòu)。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量范圍10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖體有透明的、半透明的和不透明的。硬糖容易引起寶寶窒息的，家長盡量不要給寶寶食用硬糖。

軟糖：適合各年齡段的消費(fèi)者，其可愛的造型和鮮艷的顏色更容易受到兒童的青睞。軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高：一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分各種形狀，多以量小價(jià)低的小包裝形式出售。專家建議：不主張兩歲以下的兒童吃軟糖，因其易卡在咽喉或氣管里給兒童帶來致命危險(xiǎn)。

酥糖：是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時(shí)品種。由屑子和麥芽糖骨子組成，屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成，經(jīng)過原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統(tǒng)工藝精制而成，產(chǎn)品呈長條和麻 將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，麻香濃郁、骨子松脆入口即溶，以其滿口生香、細(xì)膩松爽的特點(diǎn)深受老年人的歡迎。

糖度是表示糖液中固形物含量的單位，一般用白利度（Brix）表示糖度，指的是100克糖液中所含的固體物質(zhì)的溶解克數(shù)。一般使用折光儀測定糖液可溶性固形物的含量。純糖溶液內(nèi)可溶性固形物全為糖類，故可以此測定糖液濃度。糖果的糖度測量作為糖果原漿的糖度物理標(biāo)必檢指標(biāo)之一。糖度(Brix)是食品飲料行業(yè)廣泛使用的一種可溶固形物濃度單位，國際砂糖分析統(tǒng)一委員會(huì)（ICUMSA）規(guī)定折光法是糖度測量標(biāo)準(zhǔn)方法。 

ATAGO（愛拓）全自動(dòng)折光儀，又稱為糖度儀，折光糖度儀，用于測量各類果汁，果醬、液態(tài)糖、各類糖漿的白利度（Brix），折射率（nD）與白利度（Brix）存在一定的線性關(guān)系，折光儀可以通過測量物質(zhì)的折射率直接轉(zhuǎn)換成白利度，直觀清晰讀取Brix值（糖度），具備帕爾貼溫控功能，樣品量少，測量快速，多種測量模式，備有按鍵式和觸摸屏式，滿足不同使用要求。

折光儀（糖度儀）作為食品企業(yè)必備檢測儀器之一，在溶糖、調(diào)配、蒸發(fā)、過濾、濃縮、結(jié)晶等工藝優(yōu)化控制上發(fā)揮著重要作用。為研發(fā)、檢測、質(zhì)檢部門提供各類食品糖度的測量依據(jù)，幫助企業(yè)研發(fā)幫助實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)管理和生產(chǎn)工藝的實(shí)時(shí)監(jiān)控。